熟成肉に要注意…って、やっと言われるようになった

先日TVで、熟成肉の衛生管理に要注意という内容の番組をやってました。
正直今更ですよね。
ジャーサラダのときはあんなにすぐに叩かれたのに。
熟成肉は、低温で長期間牛肉を寝かせ、よく言えば熟成させたもの、悪く言えば少し腐敗させたもの(汗)です。
それをステーキなどで食べるんですが…。
熟成肉なのに焼き加減レアとか、ちょっと信じられない食べ方をしている人もいるというので、大丈夫かなあと思っていたんですよ。
そうしたら案の定、店によっては管理状態がよくなくて、食中毒の心配もあるということでした。
専用の貯蔵庫で温度湿度もしっかり管理しないといけないし、まわりの腐敗した肉をそぎ落として、ほどよく熟成した肉だけを食べるのですから、相当なコストがかかります。
お高いレストランでしか食べられないような代物。
最近ファミレスなどで出すようになってて、ちょっと危険じゃないかと思ってたんですが、安いものはやめておいたほうがいいみたいです。
それと、自分で牛肉買ってきて家で熟成させるのはもっと危険ということでした。当然ですけど。
どうしても食べたければ、奮発して高級レストランに行くしかありません。
私はそうまでして食べたいとは思いませんけどね。銀行 キャッシング 即日